Spaľovanie uhlia, ako ho zohrievať, dlhodobé spaľovanie. Teplota a ďalšie charakteristiky spaľovania uhlia Teplota spaľovania dreveného uhlia v grile

Pre majiteľov domov, ktorí využívajú na vykurovanie svojich domovov rôzne druhy tuhých palív, je taký parameter ako teplota spaľovania uhlia veľmi zaujímavý. Logicky povedané, čím vyššia je táto teplota, tým viac tepla možno získať spaľovaním paliva. Ale to je teória, ale v praxi sa všetko deje trochu inak. O skutočnom spaľovaní tohto cenného zdroja sa bude diskutovať v tomto materiáli.

Druhy uhlia a ich vlastnosti

Všetky uhlie ťažené z našich hlbín a vhodné na spaľovanie v kotloch a peciach sú rozdelené do 3 skupín:

• hnedá;
• kameň;
• antracit.

Zo všetkých vyššie uvedených sa hnedé uhlie považuje za najmladšie, obsahuje veľa prchavých nečistôt a vyznačuje sa hnedou farbou, odtiaľ pochádza aj ich názov. Toto palivo obsahuje až 70 % čistého uhlíka a až 40 % vlhkosti. Z tohto dôvodu je prenos tepla a teplota spaľovania hnedého uhlia najnižšia spomedzi ostatných. Ľahko sa zapaľuje, pretože najnižšia teplota vznietenia je iba 250 ºС, ale spaľovacie teplo je tiež nízke - asi 3600 kcal/kg a teplota spaľovania je asi 1900 ºС.

Kvôli nízkej výhrevnosti sa fosílne palivá v prírodnej forme veľmi zriedka používajú ako nosič energie na vykurovanie súkromných domov. Ďalšia vec je briketované uhlie, jeho prenos tepla je 5000 kcal/kg.

Ďalšie najstaršie uhlie sú čierne uhlie, v skutočnosti sú staršie a ležia ešte hlbšie ako hnedé uhlie (až 3 km). Obsahujú až 95 % čistého uhlíka, 12 % vody a až 30 % prchavých nečistôt. Vďaka tomu je prenos tepla kamenného paliva 7000 kcal/kg, hoci na jeho zapálenie je potrebná teplota 400 ºС. Toto palivo teoreticky horí pri 2100 ºС, hoci teplota spaľovania uhlia v peci nikdy nedosahuje takéto hodnoty. Maximum, ktoré môže byť, je 1000 ºС. V praxi ide o najbežnejší druh paliva používaného ako nosič energie na vykurovanie budov.

Najstarším a najhlbším typom je antracit, ktorý pozostáva z 95 % alebo viac uhlíka. Neobsahuje prakticky žiadne nečistoty a vlhkosť a má najvyšší špecifický prenos tepla (asi 8500 kcal/kg). Zapálenie takéhoto paliva však nie je jednoduché: antracit s najnižšou kalorickou hodnotou sa zapáli pri teplote 600 ºC. Teoretická teplota spaľovania je 2250 ºС. Antracit je po všetkých stránkach vynikajúce palivo s nízkym obsahom popola a nízkou dymivosťou, no jeho cena je vysoká.

Pre referenciu. Určité druhy čierneho uhlia sa používajú na spracovanie na koks používaný v hutníctve. A hoci teplota spaľovania koksového uhlia nie je vyššia ako u čierneho uhlia, po obohatení a tepelnom spracovaní pri T = 1000 ºC sa mení na koks s najvyššou výhrevnosťou a teplotou.

O spaľovaní uhlia v peciach

Vyššie uvedené teploty v stupňoch pre každý typ paliva sú teoretické. To znamená, že sú dosiahnuteľné za ideálnych podmienok spaľovania energie, čo sa v reálnom živote a dokonca ani doma nedeje. Navyše nemá zmysel prehrievať tehlové kachle alebo kovový kotol. Nie sú určené pre takéto režimy.

Vo všeobecnosti intenzita spaľovania uhlia v kachliach závisí od množstva privádzaného vzduchu. Uhlie najlepšie odovzdáva teplo pri 100% prívode vzduchu, ale v praxi sa to nedeje, pretože množstvo vzduchu obmedzujeme klapkou alebo klapkou. V opačnom prípade sa teplota v spaľovacej komore príliš zvýši, inak je v rozmedzí 800-900 ºС.

Pokiaľ ide o kotol na tuhé palivá, príliš intenzívny režim spaľovania môže spôsobiť rýchle vykypenie chladiacej kvapaliny a následný výbuch. Preto sa tento typ tuhého paliva spaľuje v kotloch dvoma spôsobmi:

• tradičné, s vkladaním do ohniska a obmedzením množstva vzduchu.
• pomocou dávkovaného krmiva implementovaného v automatických kotloch.

Teplota spaľovania dreveného uhlia

Bežné drevené uhlie, vyrobené spaľovaním suchého dreva, má prekvapivo vysoký výkon. Jeho merná výhrevnosť dosahuje 7400 kcal/kg, vlhkosť je maximálne 15 % (v závislosti od skladovacích podmienok) a obsah popola je taký nízky, že po spálení nezostane takmer nič. Čo sa týka teploty horenia brezového uhlia, v praxi stačí kov zmäkčiť a vykovať v vyhni. To je približne 1200-1300 ºС.

Tento jednoduchý druh paliva sa používa aj na varenie na rôznych vonkajších sporákoch. A hoci podmienky na spaľovanie dreveného uhlia pri grilovaní nie sú ani zďaleka ideálne, jeho spotreba je oveľa nižšia ako spotreba bežného palivového dreva. Je to spôsobené slušnou tvorbou tepla a absenciou inklúzií popola.

Záver

Fosílne uhlie je špeciálny druh tuhého paliva, ktorý sa vyznačuje vysokou teplotou spaľovania. Ak sa plánuje jeho trvalé používanie, musí byť zariadenie prispôsobené s ohľadom na túto vlastnosť. Ohnisko pece by malo byť vyrobené zo šamotových tehál a je lepšie kúpiť kotol s automatickým podávaním.

Určenie typu paliva potrebného pre pec závisí od mnohých faktorov.

Jedným z nich je množstvo tepla uvoľneného pri spaľovaní.

Ako horľavé materiály sa používajú uhlie, drevo, rašelina a palivové brikety.

V kontakte s

Vlastnosti rôznych druhov paliva

Uvažujme o dvoch hlavných, najbežnejších druhoch surovín na tuhé palivo - palivové drevo a uhlie.

Preto je na jeho udržanie potrebné pravidelné prikladanie palivového dreva do ohniska. Teplota vznietenia dreva je cca 300°C.

Z hľadiska množstva vytvoreného tepla a dĺžky spaľovania je uhlie lepšie ako drevo. V závislosti od veku fosílneho materiálu sa minerál delí na typy:

• hnedá;
• kameň;
• antracit.

Zloženie rôznych druhov paliva

Hnedé uhlie je mladé ložisko, preto obsahuje najväčšie množstvo vlhkosti (od 20 % do 40 %), prchavých látok (do 50 %) a malé množstvo uhlíka (od 50 % do 70 %). Jeho spaľovacia teplota je vyššia ako pri dreve a je 350°C. Spaľovacie teplo - 3500 kcal/kg.

Najbežnejším druhom paliva je uhlie. Obsahuje malé množstvo vlhkosti (13-15%) a obsah horľavého prvku uhlík presahuje 75% v závislosti od odrody.

Priemerná teplota spaľovania je 470°C. Prchavé plyny v uhlí sú 40%. Pri spálení sa uvoľní 7000 kcal/kg.

Medzi najstaršie ložiská tuhého paliva patrí antracit, ktorý sa vyskytuje v značnej hĺbke. Neobsahuje prakticky žiadne prchavé plyny (5-10%) a množstvo uhlíka kolíše medzi 93-97%. Spaľovacie teplo sa pohybuje od 8100 do 8350 kcal/kg.

Osobitne treba spomenúť drevené uhlie. Z dreva sa získava pyrolýzou – spaľovaním pri vysokých teplotách bez kyslíka. Hotový výrobok má vysoký obsah uhlíka (od 70 % do 90 %). Pri spaľovaní drevného paliva sa uvoľňuje asi 7000 kcal/kg.

Proces spaľovania

Podľa druhu a triedy sa palivo delí na krátkoplamenné a dlhoplamenné. Krátkoplamenné uhlie zahŕňajú antracit a koks a drevené uhlie.

Antracit pri spaľovaní produkuje veľa tepla, no na jeho zapálenie je potrebné zabezpečiť vysokú teplotu ľahšie horľavým palivom, akým je drevo. Antracit nevypúšťa dym, horí bez zápachu a má slabý plameň.

Palivá s dlhým plameňom horia v dvoch fázach. Najprv sa uvoľňujú prchavé plyny, ktoré horia nad vrstvou uhlia v priestore pece.

Po vyhorení plynov začne horieť zvyšné palivo, ktoré sa medzičasom zmenilo na koks. Koks horí na roštoch krátkym plameňom. Po vyhorení uhlíka zostáva popol a troska.

Pálenie

Uvažujme o procese spaľovania paliva v konvenčnom sporáku, ktorý sa používa na vykurovanie súkromných domov. Pozostáva z hlavných častí:

• ohniská;
• dúchadlo;
• komín s potrubím.

Ohnisko je spojené s dúchadlom cez špeciálny rošt (mriežky), ktorý sa nachádza v spodnej časti ohniska. Palivo je umiestnené na rošte a vzduch vstupuje do ohniska z popolníka cez rošt.

Vzorce spaľovania

Teploty vznietenia rôznych druhov paliva (kliknite pre zväčšenie)

Pri vznietení paliva (dreva, uhlia) nastáva chemická reakcia a uvoľňuje sa teplo.

Oxid uhličitý reaguje s uhlíkom v palive v horných vrstvách za vzniku oxidu uhoľnatého.

Tým sa proces spaľovania nekončí, pretože oxid uhoľnatý stúpa hore v spaľovacej komore reaguje so vzdušným kyslíkom, ktorého prúdenie prebieha cez prieduch alebo otvorené dvierka ohniska.

Jeho horenie je sprevádzané modrým plameňom a uvoľňovaním tepla. Vznikajúci oxid uhoľnatý (oxid uhličitý) vstupuje do komína a uniká potrubím.

Dobre vedieť: keď modré plamene zmiznú nad palivom, potom môžete zavrieť komínovú klapku, aby teplo neunikalo potrubím na ulicu.

Pri tlčení s minimálnym množstvom kyslíka vzniká nejedovatý oxid uhoľnatý, ktorý vytvára rovnomerné teplo.

Aplikácia

Hlavným využitím paliva je jeho spaľovanie na výrobu tepla. Teplo sa využíva nielen na vykurovanie súkromného domu a varenie, ale aj v priemysle na podporu technologických procesov, ktoré sa vyskytujú pri vysokých teplotách.

Na rozdiel od klasickej pece, kde je zle regulovaný proces prívodu kyslíka a intenzita spaľovania, pri priemyselných kachliach sa osobitná pozornosť venuje riadeniu prísunu kyslíka a udržiavaniu rovnomernej teploty spaľovania.

Uvažujme o základnej schéme spaľovania uhlia.

1. Palivo sa zahrieva a vlhkosť sa odparuje.
2. Keď teplota stúpa, proces koksovania začína uvoľňovaním prchavých koksových plynov. Pri spaľovaní poskytuje hlavné teplo.
3. Uhlie sa mení na koks.
4. Proces spaľovania koksu je sprevádzaný uvoľňovaním tepla dostatočného na spustenie koksovania ďalšej časti paliva.

V priemyselných kotloch je spaľovanie koksu oddelené od spaľovania koksárenského plynu do rôznych komôr. To umožňuje prúdenie kyslíka pre koks a plyn s rôznou intenzitou, dosiahnutie požadovanej rýchlosti spaľovania a udržanie požadovanej teploty.

Použitie dreveného uhlia

V každodennom živote sa drevené uhlie používa na varenie mäsa na grile.

Vďaka vysokej teplote spaľovania (asi 700 °C) a absencii plameňa je zabezpečené rovnomerné teplo, ktoré postačuje na varenie mäsa bez pripálenia.

Používa sa aj ako palivo pre krby a varenie na malých sporákoch.

V priemysle sa používa ako redukčné činidlo pri výrobe kovov. Drevené uhlie je nevyhnutné pri výrobe skla, plastov a hliníka.

Použitie hnedého uhlia

Hoci je teplota spaľovania a prenos tepla hnedých fosílií nižšia ako u kameňa, používa sa aj na vykurovanie a varenie.

Je to spôsobené jeho nízkymi nákladmi.

Hnedé uhlie sa však častejšie používa na spracovanie a výrobu rôznych chemikálií: polokoks, kamenný vosk, sadze, benzín.

Pozrite si nasledujúce video o spaľovaní hnedého uhlia:

Naše služby:

1. Určenie typu paliva potrebného pre pec závisí od mnohých faktorov. Jedným z nich je množstvo tepla generovaného pri......
2. Proces spaľovania dreva je izometrický proces a uvoľňuje sa pri ňom veľké množstvo tepla. Prvá vec však......
3. Uhlie je pevný horľavý minerál, ktorý rastie. pôvod; druh fosílie......
4. Hlavnou výsadou majiteľa vidieckeho domu je poskytnúť svojej domácnosti maximálny komfort. A ako viete, sú teplé......
5. Problémy s vykurovaním často znepokojujú majiteľov vidieckych domov a chatiek: na rozdiel od obyvateľov miest nemajú možnosť využívať......
6. Obdobie jeseň-zima sa tradične považuje za ťažké obdobie roka pre obyvateľov súkromného sektora a letných obyvateľov. A hlavný problém v prípade......
7. Fráza „domov“ má nielen obrazný význam, ale aj ten najpriamejší: každý dom by mal byť teplý a útulný. Vo viacposchodových budovách......
8. Pred kúpou akejkoľvek veci si človek kladie otázku – ako si vybrať to, čo potrebuje? Takže, akú mačku na tuhé palivo potrebujeme......
9. Vykurovanie súkromného domu skvapalneným plynom a inými druhmi paliva: čo si vybrať?......
10. Typy domáceho vykurovania v Moskve a Moskovskej oblasti Najbežnejšou možnosťou vykurovania alebo vykurovania súkromného domu je systém ohrevu vody. Spoľahlivosť a účinnosť vykurovacieho systému pre vidiecky dom závisí od toho, ako správne je zvolený jeho dizajn a ako sa vykonáva inštalácia. Generátorom tepla v systéme ohrevu vody je kotol. Typ paliva najbežnejšieho v regióne určuje výber kotla: plyn, tuhé palivo, kvapalné palivo, kombinovaný alebo elektrický. Plynové kúrenie Keďže plyn je u nás najlacnejším druhom paliva, plynové kúrenie je najobľúbenejším a najhospodárnejším druhom vykurovania. Plynové kotly sú celkom jednoduché...

Primárnym kritériom, aby ste sa pri výbere paliva a vykurovacieho zariadenia nepomýlili, je teplota spaľovania uhlia, pretože jej hodnota určuje dobrú prevádzku kotla a jeho produktivitu.

Otázka vykurovania vlastného domu v zime je obzvlášť akútna. Keďže ceny energií neustále rastú, ľudia sú nútení hľadať alternatívne spôsoby výroby tepla. Najlepším riešením v tejto situácii je použitie kotlov na tuhé palivá, ktoré majú optimálnu produkciu a retenciu tepla.

Ale pre ich plnú prevádzku je potrebná príprava tuhého paliva. Jeho najlepšou odrodou je uhlie, ktoré zaisťuje optimálny výkon kachlí. Správny výber tohto paliva je kľúčom k efektívnej prevádzke kotla.

Kotly na tuhé palivá nahrádzajú zariadenia na princípe spaľovania plynu. Niektorí ich využívajú už pomerne dlho, iní ich na vykurovanie vlastných domov len začínajú. Ale každý vie, že vytvorenie pohodlných podmienok v domácnosti plne závisí od kvality paliva. Tradičným materiálom používaným v takýchto zariadeniach je drevo. Je to ten najpoužívanejší. Je však dosť ťažké vykurovať domácnosť pomocou tohto materiálu počas celej zimy. To sa prejaví najmä v období extrémnych mrazov, keď kotol pracuje takmer na svoj maximálny výkon.

Používanie palivového dreva je však spojené s niektorými nepríjemnosťami. V prvom rade je to dosť nízka teplota a rýchle spaľovanie. Pri spaľovaní dreva stúpa teplota len na 200-400°C, pričom rýchlosti prenosu tepla dosahujú značné hodnoty. Ale kvôli rýchlosti spaľovania tento typ paliva spôsobuje určité ťažkosti, ktoré si vyžadujú neustále monitorovanie prítomnosti v ohnisku. Táto skutočnosť je najvýznamnejšou nevýhodou, pretože si vyžaduje veľkú zásobu palivového dreva na zimu.

Alternatívou dreva je uhlie. Tento typ paliva má zlepšený prenos tepla a dobu horenia, čo zabezpečuje nižšiu spotrebu. Má odrody v závislosti od hĺbky výskytu v podloží a vlastností ťažby surovín. Vyzerajú takto:

Každá z vyššie uvedených možností má svoje vlastné vlastnosti a vlastnosti, ktoré umožňujú ich použitie v kotloch na tuhé palivá. Vykurovanie hnedým uhlím je v porovnaní s inými druhmi podobného paliva najmenej efektívne. Je to spôsobené jeho štruktúrou obsahujúcou veľa nečistôt. Teplota jeho spaľovania je cca 230-250°C. Zároveň sa rýchlosti prenosu tepla príliš nelíšia od hodnôt dreva. Pri spaľovaní hnedého uhlia je zabezpečená teplota cca 1900°C. Takéto ukazovatele sú však maximálne a skutočné hodnoty získané počas používania paliva sú oveľa nižšie.

Čierne uhlie sa zapáli pri teplote 400 °C, pričom produkuje oveľa viac tepla ako hnedé uhlie. Teplota spaľovania uhlia v peci je asi 2100 °C. To zaisťuje jeho dlhodobé používanie a vysoký prenos tepla. Tento druh minerálu sa používa hlavne na vykurovanie budov.

Antracit je najúčinnejšou, ale aj neúmerne drahou možnosťou. Teplota jeho spaľovania sa pohybuje v rozmedzí 500-600°C a dosahuje hodnoty 2250°C. Žiadny z druhov tuhého paliva extrahovaného z útrob zeme sa nemôže pochváliť takýmito ukazovateľmi.

Konštrukčné charakteristiky pece na drevené uhlie založené na použití pyrolýzy

Drevené uhlie by sa malo považovať za samostatnú kategóriu. Tento typ paliva nie je fosílnym palivom. Predstavuje skôr tok pokroku, keďže ho celý vytvára človek. Na zapálenie stačí nízka teplota 100-200°C. Navyše pri spaľovaní dreveného uhlia dosahuje teplotu okolo 800-900°C, čo poskytuje vynikajúce vlastnosti pri uvoľňovaní tepla. Ako sa vyrába tento úžasný produkt? Tento proces je celkom jednoduchý. Spočíva v špeciálnom spracovaní dreva, ktoré umožňuje výrazne upraviť jeho štruktúru uvoľňovaním vlhkosti z neho. Na splnenie tejto náročnej úlohy sa používajú pece na drevené uhlie. Ako už názov napovedá, účelom týchto zariadení je vykonávať funkcie spracovania dreva. Pece na výrobu dreveného uhlia majú určitú štruktúru a podobné dizajnové prvky.

Princíp činnosti takéhoto zariadenia je založený na vplyve procesu pyrolýzy na drevo, ktorý vykonáva funkciu jeho transformácie. Pec na pyrolýzu na drevené uhlie pozostáva zo 4 hlavných komponentov:

• zosilnená základňa;
• spaľovacia komora;
• recyklačný priestor;
• komín.

Výkresy tohto zariadenia umožňujú presne vysledovať, aké procesy prebiehajú vo vnútri štruktúry. Akonáhle sa palivové drevo dostane do spaľovacej komory, začne sa postupne rozkladať. Tento proces je spôsobený nedostatkom kyslíka v ohnisku, ktorý je potrebný na udržanie plného ohňa. Počas tlenia sa uvoľňuje dostatočné množstvo tepla a kvapalina obsiahnutá v dreve sa odparuje. Dym uvoľnený v dôsledku podobného účinku vstupuje do sekundárneho spracovateľského priestoru, kde je úplne spálený a vytvára teplo.

Uhoľná pec teda vykonáva niekoľko úloh naraz. Prvý z nich umožňuje vytvárať drevené uhlie, druhý poskytuje miestnosti dostatočné množstvo tepla. Proces premeny palivového dreva je však mimoriadne citlivý, pretože najmenšie oneskorenie môže viesť k úplnému spáleniu. Preto v určitom bode musia byť zuhoľnatené obrobky odstránené z pece.

V dôsledku tohto procesu budeme môcť získať vynikajúci materiál, ktorý v zime pomôže úplne vykurovať miestnosť. V tomto prípade zohrávajú dôležitú úlohu pece na drevené uhlie, pretože drevené uhlie sa v prírode prakticky nevyskytuje.

Hrozno sa reže najmenej dvakrát ročne. Na jar, keď vinič vysiela dlhé výhonky, všetko bez vaječníka sa odreže. Koncom jesene, keď sú vinohrady pripravené na zimu, sú odrezané takmer všetky konáre.
Žiadny zo zvyškov sa nevyhodí, všetko sa naseká na rovnaké kúsky a zviaže. Tenké výhonky sú zviazané do zväzkov s priemerom asi päťdesiat centimetrov. Konáre sa zviažu do desaťčlenných skupín a hrubé kmene, ktoré ostanú po vyklčovaní viníc a najmä ich koreňov, sa položia oddelene a odložia sa na najväčšie sviatky.
Výhonky v horúcom podnebí vyschnú asi za pol roka.
Na jeseň, za pekného dňa, položíš na zem jeden trs májových výhonkov, medzi dva rady tehál, zospodu zápalku, oheň bude šľahať vysoký ako človek a usadí sa do jemného uhlia veľkosti hrášku. . Máte čas len vyprážať jednu dávku ražniči.
Očakávate veľa hostí, chystáte sa veľa grilovať? Na vrch májových výhonkov položte kúsky konárov, ktoré zostali z minulého roka. S vyprážaním sa neponáhľajte, choďte zatiaľ za nízku stoličku – podrepnite si a vyprážajte jednu dávku ražniči za druhou – nohy vám znecitlivia. Asi pätnásť konárov hrubých ako pár prstov poskytne teplo vhodné pre tri alebo štyri dávky ražniči. Áno, možno vyprážať desať kilogramov mäsa.

A ešte skôr, keď sa varilo len v peciach a na ohniskách, stávalo sa, že keď sa varilo, nebolo treba pod kotlíkom ohník, tak sa ohniská dávali do veľkých keramických džbánov, ako je na fotke. len trikrát vyšší. Džbán sa prikryje pokrievkou, ohňovky sa uhasia. Z času na čas sa teda zbieralo dobré drevené uhlie. Chcete variť grilovačku? A uhlie je pripravené - tu je!

Ohnisko je malý sporák s dvierkami alebo otvorom na palivové drevo v spodnej časti prednej časti, na vrchu ktorého je nainštalovaný kotlík, sadze (veľká konkávna panvica) atď.
Ohnisko je zariadenie na výrobu tepla z uhlia, na ktorom sa griluje.
Prosím, nezamieňajte si poznámky a neklaďte kotlík na gril.

Vezmite akýkoľvek starý hrniec, prispôsobte na tieto účely akúkoľvek kovovú nádobu, umiestnite ju blízko krbu s kotlíkom v krajine. Ak varíte pilaf alebo ohrievate krb, dokonca aj obyčajným brezovým palivovým drevom, naložte palivové drevo a uhlie bude mnohonásobne lepšie ako papierové vrecká.

Pred dvoma rokmi sused vyrúbal jablkový sad, ktorý cez zimu zamrzol. Dal som peniaze jej synovi a on mi nasekal konáre a zbalil ich do balíkov. Stále sa toho neviem nabažiť!
Vložíte to do tandooru, zapálite oheň, necháte poriadne rozhorieť a potom vypnete vetranie, zatvoríte klapky a o pätnásť minút – tu je, vynikajúce uhlie na grilovanie ražniči!

Pravda, z takého uhlia stúpa sladký jablkový dym len prvých päť minút.
Je pravda, že vetvičky, ktoré nie sú správne spálené, niekedy vzplanú - takže sa dajú pomocou klieští odložiť. V skutočnosti tieto plamene nie sú pre grilovanie nebezpečné, ich teplota je nižšia ako teplota spaľovania uhlia. Dobré uhlie dáva 650-700C a drevené plamene 400-450C. Práve plyny z dreva zhoria a keďže sú tam plyny, je tam aj vlhkosť. Značná časť tepla sa minie na jeho odparovanie. A keď je uhlie dobre urobené, ako sa patrí, nemalo by samo od seba vzplanúť, pokiaľ do neho nekvapká tuk z kebabu.
Je pravda, že teplo z tohto uhlia nie je príliš silné, dobre, 550 ° C, dobre, 600 ° C.

Keby som bol na tvojom mieste a mal by som palivové drevo z ovocných stromov alebo aspoň z dubu, dobre, dokonca aj z brezy, ale nie zo smreka alebo borovice, tak by som si urobil oheň priamo na zemi a potom by som plameň prikryl hornou stranou- dolný gril. Necháme kysnúť, netreba sa ponáhľať. Uhlie sa ukáže - presne to, čo potrebujete!

A tiež som videl, ako jeden Taškentský grilovač, rodák z Karabachu, nikdy nevyhodil popol a popol zo svojho dlhého grilovania. V jednom rohu grilu zapálil oheň z dreva, keď sa drevo poriadne rozhorelo, zasypal ho popolom, zhutnil, vyrovnal povrch a posadil sa na stoličku, aby čakal na klientov. Prichádzali zákazníci, kliešťami vybral z popola pár veľkých kusov uhlia, rozdrvil ich a na malých uhlíkoch usmažil objednávku. Zvyšné uhlie po vyprážaní opäť zahrabali do popola. Dva balíky palivového dreva mu stačili na prácu na celý deň.

Dobre, dosť bolo počúvania rozprávok, poďme na vec.

Kde kúpiť uhlie?

Tam, kde to kupujú kupujúci pre reštaurácie. Ak kupec jedného dňa prinesie mizerné uhlie do grilovačky, urobí mu škandál. Kupujúci spôsobí predávajúcemu škandál. Predajca dodávateľovi. Dodávateľ výrobcovi.
Radi robíte škandály? Vieš ako? Aj keď to milujete, stále neviete ako alebo ste v rozpakoch, najmä ak nie ste v reštaurácii „Fingers with a Fan“. A títo chlapci vedia ako na to! Využite preto ich náročnosť, kúpte si rovnaké uhlie, aké kupujú oni – to je to najlepšie, čo si bežný človek môže kúpiť za bežné peniaze.
No ešte raz – kde a kde? Na Dorogomilovskom trhu! Kupci tam kupujú mäso a uhlie. Kúpte si všetko sami, urobte všetko sami - zjedzte dobrý kebab trikrát lacnejšie ako v kaviarni, ale iba ak správne zapálite uhlie.

Kvapalina do uhoľného zapaľovača je mimo, absolútne zlo. Zápach z neho (smrad, pardon) nezmizne, kým nezhorí všetko uhlie a zhrdzavený a vyhorený gril nepôjde na skládku. A vôňa grilu je parameter číslo jedna.
Preto vezmite kus suchého papiera, položte okolo neho nejaké drevené štiepky, trochu kríkov ako vigvam, na vrch trochu väčšieho palivového dreva. Zapáľte ho a keď jasne horí, položte na kilogram tri uhlíky. To všetko sa dá urobiť priamo v grile, v jednom rohu.
Uhlie dobre horí, keď leží na hromade a každé uhlie je zohrievané tým susedným. Videli ste prasiatka? Celý čas sa k sebe túlia – to ich udržiava v teple. Uhlie nemá nožičky, z času na čas presuniete uhlíky, ktoré sú na okraji, na vrch. Uhlie je potom pripravené na grilovanie ražniči, keď z neho prestanú stúpať plamene a keď je úplne pokryté bielym popolom.

Pozrite, čierne sú tiež pripravené. Práve som nalámal veľké, ale už „zašednuté“ kusy uhlia na menšie a pripravil som sa na vyprážanie ražniči.

Pozri, uhlie v strede je pokryté bielym popolom. A pozdĺž okrajov - hnedasté.
Hnedasté je naše brezové uhlie.
Ten v strede je uhlie... z Paraguaja. Je vyrobený z dreva quebraccio.
Toto je možno najlepšie uhlie na svete.
Tri kilogramy takéhoto uhlia stoja rovnako ako kilogram veľmi slušného grilovaného mäsa.
Výrobcovia ho zabalili do krabice, ktorá bola krajšia a lepšia ako spôsob, akým Číňania balia elektroniku. Ale toto uhlie stojí za to!
Na troch kilogramoch takéhoto uhlia môžete smažiť desať kilogramov mäsa a získať nádherný, jednoducho úžasný kebab. V Európe používajú sebaúctyhodné steakové reštaurácie iba tento typ uhlia.
Objednal som si pol tony z Nemecka pre seba a v obchodoch sa pozeráte pozorne, hovorí sa, niekedy na ne narazíte v Moskve.
No, alebo sa raz určite chytíte. Veď ešte pred desiatimi rokmi bol nedostatok kotlíkov a ľudia počuli len o ryži dev-jeera.

Ak máte v blízkosti fén a zásuvku, môžete uhlie zapáliť bez drevnej štiepky, papiera či dokonca zapaľovačov. Jednoducho nasmerujte prúd maximálnej teploty vzduchu na uhlie. Prvý uhlík sa rozsvieti za tridsať sekúnd a hromada sa rozhorí asi za päť minút. No a už pri vyprážaní sa môže hodiť taký fén - kde retušovať vyhasnuté uhlie, kde fúkať priamo na vlhký kúsok.

Alebo tento hrnček na zapálenie uhlia – volá sa štartér.

Nasypete do nej uhlie až po vrch, zospodu, pod prameň, kus horiaceho papiera. Vidíte v spodnej časti otvory na vetranie? Na bokoch?

Teraz, o päť minút neskôr, uhlie už horí.
Teraz si spomeňme na rozhovory o hlbokých grilovačkách s dierami. Povedzte, nezdajú sa vám tie grily a tento štartér veľmi podobné? Nevyhadzujte teda tie deravé grily a neponáhľajte sa s kúpou predjedla. Oddeľte jednu malú časť na zapálenie uhlia a druhú nechajte na spaľovanie odpadu.
Na takom grile stále nemôžete vyprážať dobrý šišský kebab a teraz vám vysvetlím prečo.
Pozri, jeden z vás mi povedal: čo keby ste dali uhlie v niekoľkých vrstvách do toho hlbokého a dierovaného grilu. V štartéri leží v niekoľkých vrstvách. Pozrite sa na teplotu na povrchu vrchnej vrstvy tohto uhlia – ani nie 600C. Zároveň nad uhlím visí modrastý plameň, ktorý sa nedá zachytiť fotoaparátom, no vezmite si slovo.
Zároveň, ak rozložíte rovnaké uhlie v grile v jednej vrstve, bude mať teplotu 650-700 ° C. A v takýchto zariadeniach sa spodné vrstvy uhlia jednoducho navzájom ohrievajú, ako tie svine, hltajú všetok kyslík a horné vrstvy uhlia ho jednoducho nemajú dosť. V tomto prípade sa teplo zo spodných vrstiev uhlia prenáša do kebabu nie infračerveným žiarením, čo by kebabu prospelo, ale vo forme prúdu horúceho vzduchu ako z fénu, čo je pre kebab veľmi zlé. varenie kebabu.

neveríš mi? A ty mi neveríš?! Dobre teda. Ukážem ti!
Vysypeme trochu uhlia zo štartéra a opečieme na ňom pár kebabových tyčiniek. Prečo to nie je hlboký, dierovaný gril?

V jednom rohu grilu na ovocnom dreve opečieme ešte dve.

Dva ďalšie pomocou bežného brezového uhlia z vrecka.

Tu je výsledok.
Ražniči naľavo sa grilovalo na drevenom uhlí z konárov jabloní. Je aromatickejší ako ten druhý, ktorý bol vyprážaný na brezovom uhlí, no vyprážanie trvalo trochu dlhšie. Tu tečie šťava.
Ražniči na brezovom uhlí, ktorý leží uprostred - ražniči a kebab, všetko je ako obvykle. Dobre.
Dve kebabové tyčinky napravo sú to, čo sa stalo na štartéri (čítaj: hlboký gril s ventilátorom). Neurobil som to zámerne, stalo sa to preto, že došlo k nekontrolovanému spaľovaniu uhlia a kebab sa vyprážal ani nie tak v infračervených lúčoch, ako v prúdoch horúceho vzduchu. Znie povedome? Mimochodom, mäso bolo treba stiahnuť z ražňov – prilepilo sa na ražne. Lesklé špízy odrážajú infračervené žiarenie, takže sa na bežnom grile veľmi nerozpália. A horúcemu vzduchu je jedno, čo má zohrievať. Špízy sa tak zohriali, že som si o jeden popálil prst a mäso utrpelo nielen zvonku, ale aj zvnútra.

A záleží aj na tom, čo marinujete! - vykríknu odborníci.
Ach, odborníci...

Obetujem pre vás tento úžasný kus mäsa a všetko, čo by ste mohli použiť na jeho marinovanie, snáď okrem piva a majonézy s kečupom, pretože to je úplne ono.

Takže celý kus bude príliš mastný, to stačí. Len sa, preboha, nenechajte rozptyľovať maličkosťami – aké mäso, aké časti. Koho to zaujíma?

Nakrájam ich na rovnaké kúsky, aby mi vystačili na šesť špajlí.

precedený jogurt (môžete precediť aj kefír, ale jogurt s kúskami gruntov stále nie je jogurt, vezmite si kyslú smotanu alebo čo vám dajú),

víno + ocot (sherry a sherry ocot - tu aj tam sú rovnaké zložky, ale účinná látka je stále rovnaká, kyselina, vínny ocot)

Cibuľa. Takže, ak si k mäsu dáte polovicu cibule, bude to mať nejaký úžitok? Čo keby ste ho nakrájali na kúsky? Prospeje, ak si cibuľu nakrájate natenko, posypete soľou a vytlačíte, aby cibuľa pustila šťavu. Až potom vás bude trápiť odstraňovanie zmäknutej cibule z mäsa, no nesmažiť kebab práve s ním? Bude to horieť! Takže v poslednom čase dávam cibuľu cez mlynček na mäso, vytlačím ju a použijem šťavu z cibule.

kiwi. Brrr! Zrieďte to vodou alebo niečím iným. Urobte to tenšie!

paradajky. Viete, že paradajky sú rovnako ako dievčatá iné? Tak toto berte do úvahy!

citróny (Ako veľmi milujete kyslé veci, čo? Dobre, dobre, ale nemôžete si zaliať citrónom hotový kebab?)

Aby bol experiment čistý, do všetkých marinád sme pridali iba soľ a korenie. Nenechajme sa zatiaľ rozptyľovať inými koreninami, pretože koreniny neposkytnú nič iné ako chuť a vôňu a my sa snažíme preskúmať, ako marinády ovplyvňujú jemnosť mäsa.
Podotýkam, že som mäso marinovala, nie namáčala (mama!) vo všetkých týchto tekutinách a médiách. To znamená, že som to osolil, okorenil, nalial, otočil a nechal dve hodiny odležať.
Tu naľavo je mäso marinované s cibuľou. Sčervenalo a nabralo sýtu farbu.
Kiwi. Zatiaľ žiadne viditeľné zmeny.
Scedený jogurt. Všetko je jasné, OK.
Víno + ocot. Pane, dobre, že to nebolo s čistým octom, lebo by to dopadlo ešte horšie ako s citrónom!
Citrón. Mäso zbelelo a vyzeralo ako handra.
Paradajka. Dobrá paradajka. Mäso je nezmenené. OK.

Urobil som ďalšiu kebabovú tyčinku, kontrolnú. Úplne bez ničoho, len soľ a korenie.

Poďme na gril! Naľavo sú dve palice – mimo súťaže, nepozeraj na ne.

To isté uhlie, gril 15 cm hlboký, bez dier. Rovnaký čas vyprážania. Moja pozornosť je rozdelená rovnomerne medzi všetky špízy. Na grile nie sú žiadni obľúbenci ani Popolušky.

Výsledok zľava doprava:
Víno, jogurt, citrón, paradajka, cibuľa, kiwi, obyčajné. Prvé závery sú vizuálne.
Jednoduchý kebab nebol nasýtený žiadnymi tekutinami, mal byť vyprážaný menej ako všetky ostatné. Pretože vyprážanie zvyšných kebabov trvalo dlhšie – tekutiny sa museli odparovať.
Obal z kiwi bol miestami pripálený - tiež som ho potrebovala menej vyprážať alebo dôkladnejšie odstrániť obal.
Cukor v cibuľovej šťave dal o sebe tiež vedieť – mal som ho odstrániť o minútu skôr!
Zvyšok kebabu je navonok v poriadku.
A čo chuť?
Prišli dvaja okenní mechanici, jeden Misha, druhý Zhenya. Ešte nikdy nejedli môj kebab - to je dobré, títo chlapci nám vyhovujú. Budú ochutnávači číslo 1 a číslo 2. Moja žena je číslo 3. Ja som číslo 4.
Tu sú názory v poradí výberu.

Víno:
1 Veľmi jemné, jemné, nikdy som nič také neskúšala, najlepšie
2 Jemné, mäkké.
3 Dobre. Po odobratí zvyšných vzoriek: lepšie ako kefír, najlepšie.
4 Chuť je odvedená do strany, ovocná, bobuľová príchuť, ale neprekáža.

Jogurt:
1 Mliečna chuť. Po odbere vzoriek: druhé miesto.
2 Kyslá, krémová dochuť, chuť mastná.
3 Mastná chuť. Po odbere vzorky: Páčilo sa mi to najmenej.
4 Pod zubami sa drobí, štruktúra mäsa je poškodená.

Citrón:
1 Štandardný, bežný ražniči. Citrónová dochuť.
2 Niečo chýba, kde je soľ? (soľ bolo rovnaké množstvo)
3 Kyslé, suché, drobivé.
4 Citrónová chuť, kyselina všetko upchala. Súhlasím s manželkou.

Paradajka:
1 Pikantné. Po odbere vzoriek: najlepšie zo všetkých.
2 Chutné.
3 Lepšie ako citrón, zvláštne.
4 Nie je to zlé, sakra!

Cibuľa:
1 Pražená chuť.
2 Skutočné mäso, ako steak. Po odbere vzoriek: najlepšie.
3 zatiaľ najlepšie.
4 Prírodné, mäsové.

Kiwi:
1 Voľné, najhoršie zo všetkého.
2 Múčna, kašovitá chuť. Najhorší zo všetkých.
3 Jemnejšie, samozrejme, ale chuť je príliš obklopujúca, ako keby niečo uviazlo v ústach.
4 Zmydelnené, nepríjemná chuť, rozpadajúce sa vlákna. Prečo som to zjedol?

Obyčajné, soľ a korenie:
1 Chutné mäso, všetkého dostatok.
2 Ako mäso na panvici.
3 Mäso a mäso.
4 Najlepšie.

Teraz hlavné závery. Vyskúšali sme zmäkčujúce marinády. Najjemnejšie boli kebaby s vínom + octom a kiwi. Ostatné sú v strede. S lukom a bez ničoho dopadli o niečo tvrdšie ako ostatní. Ak by som však nevykonával experiment, ale jednoducho smažil ražniči, potom by som posledné dva šašliky smažil o pár minút menej a ukázali by sa, že z hľadiska mäkkosti nie sú horšie ako s vínom. Kebab s kiwi nemôžem nazvať mäkkým - to je iný stav mäsa, to sú zničené bielkoviny. Toto by sa malo robiť iba s úplne nepoužiteľným, tvrdým mäsom.

Teraz môj najdôležitejší záver, ktorý vám ponáhľam oznámiť.

MÄKKOSŤ, JEMNOSŤ A ŠŤAVNAŤ ŠAŠLIKU ZÁVISÍ OVEĽA VEĽKEJŠIE OD VÝBERU MÄSA, OD UHLIA A SCHOPNOSTI VYPRAŽOVAŤ, AKO OD MARINÁDY.

Prosím, vezmite svoje grily k dobrému remeselníkovi, nech napíše tieto slová na kov, odleje ich do žuly a vytesá z bloku mramoru.

V súčasnosti existuje niekoľko druhov tuhých palív, ktoré sa používajú ako nosič energie. Takéto palivo je: drevo, uhlie, rôzne palivové brikety, ako aj rašelina. Uhlie sa považuje za najlepšie palivo, ktoré dokáže zabezpečiť účinnosť pece alebo kotla. Drevené uhlie je dnes široko používané, rovnako ako fosílne palivá. Obľúbené drevené uhlie sa vyrába len umelo, a to spracovaním dreva, no fosílne palivá vytvára sama príroda. Oba typy sú široko používané v niektorých odvetviach, ako aj v každodennom živote.

Spaľovanie uhlia: jeho odrody a ich vlastnosti

Dnes sú najrozšírenejšími surovinami na tuhé palivo drevo a uhlie. Uhlie je však oveľa lepšie ako drevo, pokiaľ ide o čas horenia a jeho prenos tepla je tiež vyšší. Pri tom všetkom sa spotrebuje oveľa menej uhlia ako palivového dreva.

Drevo sa už dlho používa na vykurovanie domácností, ale palivá ako uhlie ho začínajú vytláčať z používania. Drevené uhlie totiž produkuje oveľa viac tepla ako drevo a zostáva horieť dlhšie.

Uhlie má svoje vlastné odrody, ktoré majú rôzne kvality a vlastnosti. Každý druh má svoju hĺbku, ako aj iný spôsob ťažby.

Druh fosílneho paliva:

• antracit;
• uhlie;
• Hnedé uhlie.

Najmladšími ložiskami sú hnedé uhlie. Tento druh uhlia obsahuje veľké množstvo vlhkosti (40%) a prchavých látok (50%), ale v jeho zložení je veľmi málo uhlíka (50 - 70%). Zvyčajná teplota spaľovania mladej horniny je o niečo vyššia ako pri dreve a je 350 stupňov a spaľovacie teplo hnedého uhlia je 3500 kcal/kg. Za najbežnejšie možno považovať použitie uhlia. Jeho spaľovacia teplota je 470 stupňov, pri ktorej sa uvoľňuje asi 7000 kcal/kg tepla, a to vďaka vysokému obsahu uhlíka, viac ako 75%, a len 13 - 15% vlhkosti. Zostáva posledný typ – antracit. Toto je najťažšie dostupné palivo a je veľmi drahé. Je to však najefektívnejšie zo všetkých známych druhov tuhého paliva, ktoré možno extrahovať z útrob zeme. Jeho teplota spaľovania je 500-600 stupňov a to nie je limit, v niektorých prípadoch môže dosiahnuť 2250 stupňov a spaľovacie teplo môže byť 8350 kcal / kg.

Vzorec spaľovania uhlia: dva druhy paliva

Pri spaľovaní akéhokoľvek paliva, dreva alebo uhlia, dochádza k chemickej reakcii, ktorej výsledkom je vznik tepla. Pre túto reakciu existuje rovnica, ktorej výsledkom je vznik oxidu uhoľnatého (vzorec CO). Horenie tu nekončí, celý proces stúpa, kde dochádza k reakcii medzi oxidom uhoľnatým a kyslíkom. Potom je horenie vyjadrené jasne modrým plameňom a spolu s tým sa uvoľňuje teplo.

Oxid uhoľnatý, ktorý vzniká na konci celého spaľovacieho procesu, uniká komínom. Vzniknuté teplo je rovnomerne rozložené po celej miestnosti. Na dosiahnutie tohto výsledku sa používa palivo.

Palivo (uhlie) sa delí na dva druhy: s krátkym plameňom a s dlhým plameňom. Palivo s dlhým plameňom môže horieť v dvoch fázach. Prvým stupňom je spaľovanie prchavých plynov vytvorených nad vrstvou uhlia a potom zvyšného paliva vo forme koksu. Koks horí výrazným krátkym plameňom. Výsledkom je, že po vyhorení všetkého uhlíka zostáva troska a popol.

Palivo s krátkym plameňom:

• Koks;
• antracit;
• Drevené uhlie.

Pri horení typu s krátkym plameňom vzniká veľké množstvo tepla. Antracit s krátkym plameňom horí bez zápachu a dymu, bez tvorby zvyškov a vyznačuje sa tiež nízkym plameňom.

Pyrolýzna pec: teplota spaľovania dreveného uhlia

Drevené uhlie vôbec nie je fosília. Toto palivo vyrábajú ľudia v špeciálnych pyrolýznych peciach. Proces jeho získania je pomerne jednoduchý a pozostáva zo spracovania dreva pyrolýzou. Jednoducho povedané, z dreva musíte odstrániť všetku vlhkosť.

Pyrolýzna pec má 4 hlavné komponenty: veľmi pevnú základňu, spaľovaciu komoru, sekundárny priestor na spracovanie a komín. Celý proces prebieha vo vnútri spaľovacej komory, kde je potrebné neustále udržiavať požadovanú teplotu a kontrolovať prísun kyslíka.

Počas celého procesu tlenia vzniká veľké množstvo tepla, vlhkosť sa vyparuje a vyparuje. Dym, ktorý vzniká, sa recykluje v špeciálnom oddelení a tam úplne horí, pričom vzniká teplo.

Etapy výroby dreveného uhlia:

• Kritickým štádiom je sušenie;
• Najdôležitejšia je pyrolýza;
• Potom - kalcinácia;
• A nakoniec - chladenie.

Drevené uhlie sa začína vznietiť pri teplote 100 - 200 stupňov a vzplanie až pri 800 - 900. Pri horení sa uvoľňuje dostatočné množstvo tepla, ktoré dokáže vyhriať miestnosť.

Aplikácia hnedého uhlia a dreveného uhlia: oblasti použitia

Hnedé uhlie je najlacnejšie spomedzi ostatných druhov paliva. Preto je široko používaný v každodennom živote av niektorých odvetviach. Napríklad v chemickom priemysle na výrobu sadzí, benzínu, polokoksu, banského vosku, ako aj ich spracovanie.

Drevené uhlie, podobne ako hnedé drevené uhlie, je veľmi žiadané. Používa sa v každodennom živote na vyprážanie mäsa na grile alebo grile. Tento typ paliva sa používa aj pre kotlíky alebo malé variče, na ktorých sa dajú variť rôzne jedlá.

Toto palivo prinieslo veľmi veľké environmentálne výhody. Drevené uhlie je dnes považované za palivo šetrné k životnému prostrediu a zároveň úplne bezpečné. Preto je široko používaný v mnohých priemyselných odvetviach.

Využitie tohto uhlia v priemysle:

• Pri výrobe veľmi vzácnych a cenných kovov;
• Používa sa v plynových maskách ako lapač škodlivých látok;
• Vyčistite emisie plynov a odpadovú vodu;
• Prijaté na otravu v medicíne;
• Ako kŕmiť dobytok v poľnohospodárstve;
• Vynikajúce hnojivo pre pôdu;
• Ako redukčné činidlo.

Drevené uhlie je schopné horieť bez tvorby popola alebo plameňa, pričom vydáva rovnomerné teplo. Teplota jeho spaľovania nie je vždy konštantná, môže sa meniť. Brezové uhlie sa napríklad dá použiť dokonca aj v kováčstve, pretože môže dosiahnuť teplotu horenia 1200 - 1300 stupňov.